فستفود
پیتزا مخلوط — کالری و ارزش غذایی
پیتزای فستفودی رایج در ایران با خمیر متوسط، پنیر پیتزا، کالباس، گوشت چرخکرده، قارچ، فلفل دلمهای و ذرت.
ارزش غذایی در ۱۰۰ گرم
| انرژی | 285 کیلوکالری |
|---|---|
| پروتئین | 13.2 گرم |
| کربوهیدرات | 26.5 گرم |
| قند | 3.1 گرم |
| چربی | 14.8 گرم |
| فیبر | 1.8 گرم |
| سدیم | 640 میلیگرم |
- پروتئین18٪ از کالری
- کربوهیدرات36٪ از کالری
- چربی46٪ از کالری
در یک وعدهٔ معمول چقدر است؟
دو برش بزرگ حدود 300 گرم است و 855 کیلوکالری دارد.
همین وعده 1920 میلیگرم سدیم دارد؛ یعنی 96٪ از سقف روزانهای که سازمان جهانی بهداشت برای بزرگسالان تعیین کرده است (2000 میلیگرم در روز).
| اندازه | وزن | کالری (کیلوکالری) |
|---|---|---|
| یک برش | 150 گرم | 428 |
| پیتزای کامل کوچک | 450 گرم | 1283 |
دربارهٔ پیتزا مخلوط
پیتزای ایرانی مسیر خودش را رفته است: خمیر ضخیمتر، پنیر بیشتر و ترکیبی از سوسیس و کالباس و قارچ که در نسخهٔ ایتالیایی جایی ندارد. همین تفاوتها باعث میشود مقایسهٔ عدد کالری «پیتزا» بین منابع خارجی و واقعیت ایرانی گمراهکننده باشد.
سه عامل بیشترین سهم را در کالری دارند: مقدار پنیر، فرآوردههای گوشتی فراوریشده، و ضخامت خمیر. سوسیس و کالباس علاوه بر چربی، سدیم و نیتریت هم میآورند — و مصرف مکرر گوشت فراوریشده چیزی است که سازمانهای سلامت دربارهٔ آن هشدار دادهاند.
این یعنی پیتزا لزوماً غذای ممنوعی نیست، اما تفاوت میان یک پیتزای خانگی با مرغ و سبزیجات و یک پیتزای مخلوط رستورانی از نظر تغذیهای بزرگ است.
چطور سالمترش کنیم
- خمیر نازک انتخاب کنید؛ همان طعم با کربوهیدرات کمتر.
- سوسیس و کالباس را با مرغ گریلشده یا قارچ جایگزین کنید.
- سبزیجات را زیاد کنید تا حجم غذا با کالری کمتر پر شود.
- یک بشقاب سالاد قبل از پیتزا بخورید تا تعداد برش کمتری میل کنید.
- نوشابه را با دوغ کمنمک یا آب عوض کنید.
سدیم و چربی اشباع این غذا بالاست. اگر فشار خون یا چربی خون بالا دارید، مصرف را محدود کنید.
برای چه کسی مناسب است
ممکن است اینها را داشته باشد
- لبنیات
از روی مواد اولیهٔ این دستور بهدست آمده، نه آزمایش آزمایشگاهی. دستور خانگی و نسخهٔ رستورانی میتوانند فرق کنند و آلودگی متقاطع سنجیده نشده است.
به دلیل سدیم و چربی اشباع بالا، مصرف زیاد آن برای افراد مبتلا به فشار خون یا چربی خون مناسب نیست.
طرز تهیه
45 دقیقه · 4 نفر
مواد لازم
- خمیر پیتزا آماده500 گرم
- پنیر پیتزا250 گرم
- گوشت چرخکرده کمچرب200 گرم
- کالباس خردشده150 گرم
- قارچ ورقهای200 گرم
- فلفل دلمهای خردشده80 گرم
- ذرت پخته60 گرم
- سس گوجه پیتزا6 قاشق غذاخوری
- آویشن1 قاشق چایخوری
مراحل
- 1گوشت چرخکرده را با کمی فلفل و آویشن تفت دهید تا آب آن کشیده شود.
- 2فر را روی ۲۲۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- 3خمیر را روی سینی پهن کنید و سس گوجه را یکنواخت بمالید.
- 4نیمی از پنیر را روی خمیر بریزید.
- 5گوشت، کالباس، قارچ، فلفل دلمهای و ذرت را پخش کنید.
- 6باقی پنیر را اضافه کنید.
- 7پیتزا را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا پنیر طلایی شود.
- 8پس از ۳ دقیقه استراحت، برش بزنید و سرو کنید.
این عدد از کجا آمد؟
- روش:
- محاسبه از روی دستور پخت
- پایگاه مرجع:
- USDA FoodData Central
- نوسان مورد انتظار:
- زیاد
این عدد از جمعزدن اجزای یک دستور پخت به دست آمده. مقدار روغن، نسبت مواد و روش پخت در آشپزخانههای مختلف تفاوت زیادی دارد، پس عدد واقعی میتواند بهطور محسوسی بالاتر یا پایینتر باشد.
شرح منبع: محاسبه بر اساس دادههای USDA FoodData Central برای پیتزا و اجزای مشابه، با تعدیل برای دستور ایرانی
وضعیت راستیآزمایی: مقادیر اولیهٔ این بانک با کمک مدل زبانی و بر پایهٔ پایگاههای مرجع نامبرده گردآوری شدهاند و هنوز رکوردبهرکورد با رکورد اصلی آن پایگاهها تطبیق داده نشدهاند.