500 خوراکی ایرانی

بیشتر جدول‌های کالری فارسی ترجمهٔ جدول‌های غربی‌اند و غذای ایرانی در آن‌ها یا نیست، یا با نسخه‌ای بی‌ربط جایگزین شده. این بانک از آن سمت ساخته شده: از چیزی که واقعاً روی سفره است.

برای هر خوراکی، ارزش غذایی در ۱۰۰ گرم، اندازهٔ واقعی یک پرس، سهم درشت‌مغذی‌ها و دستور پخت رایجش را نگه می‌داریم. اعداد از USDA FoodData Central و FAO/INFOODS می‌آید و با دستور پخت ایرانی تطبیق داده می‌شود — و منبع هر خوراکی پای صفحهٔ خودش نوشته می‌شود تا بتوانید بررسی‌اش کنید.

یک نکتهٔ مهم: این اعداد میانگین هستند. روغنی که می‌ریزید، مدت پخت و اندازهٔ پرسی که می‌کشید، مقدار واقعی را کم و زیاد می‌کند. عدد را به‌عنوان نقطهٔ شروع ببینید، نه حکم قطعی.