موز — کالری و ارزش غذایی

موز تنها میوه‌ای است که بیشتر ایرانی‌ها بدون توجه به فصل می‌خرند. میوهٔ وارداتی است و هیچ ریشه‌ای در کشاورزی ایران ندارد، ولی جای ثابتی در زندگی روزمره پیدا کرده: میان‌وعدهٔ کیف مدرسه، میوه‌ای که برای عیادت بیمار می‌برند، و پایهٔ ثابت معجون آبمیوه‌فروشی‌ها.

در هر 100 گرم موز 89 کالری، 22.8 گرم کربوهیدرات که 12.2 گرمش قند است، 2.6 گرم فیبر و فقط 0.3 گرم چربی هست. یک موز متوسط بدون پوست 120 گرم است، یعنی حدود 107 کالری. در میان میوه‌های تازهٔ این بانک از پرکالری‌ترین‌هاست: سیب 52، انگور 69 و انار 83 کالری در 100 گرم دارند.

نکته‌ای که عدد بالا آن را پنهان می‌کند، تغییر موز با رسیدن است. موز نارس نشاستهٔ مقاوم زیادی دارد که در روده بیشتر شبیه فیبر رفتار می‌کند تا نشاسته؛ با رسیدن، همین نشاسته به قند ساده تبدیل می‌شود. برای همین موز سبز و موز لکه‌دار در یک عدد خلاصه نمی‌شوند و آنچه در این صفحه می‌بینید میانگین است. یک صداقت دیگر هم لازم است: موز را همه به‌عنوان منبع پتاسیم می‌شناسند، ولی دیتای ما پتاسیم ندارد، پس در این صفحه عددی برایش نخواهید دید. همین‌جا یک تفاوت فرهنگی هم هست: در ایران موز بیشتر میان‌وعدهٔ تکی است، در حالی که در بسیاری از کشورها بخشی از صبحانه حساب می‌شود — و همین باعث می‌شود کنار چیز دیگری خورده نشود و زودتر از آنچه فکر می‌کنید تمام شود.