پرتقال — کالری و ارزش غذایی

پرتقال میوهٔ زمستان ایران است، درست همان‌طور که هندوانه میوهٔ تابستان. از آذر تا اسفند بشقاب پذیرایی، بساط کنار بخاری و سبد میوهٔ عیادت همه یک چیز مشترک دارند. شمال کشور، از رامسر تا ساری، بخش عمدهٔ این پرتقال را تأمین می‌کند و نام شهرها روی جعبه‌ها همان‌قدر معنا دارد که نام شهرها روی شیرینی.

هر 100 گرم پرتقال 47 کالری دارد با 11.8 گرم کربوهیدرات، 9.4 گرم قند و 2.4 گرم فیبر. یک پرتقال متوسط 130 گرمی بدون پوست یعنی حدود 61 کالری. شهرتش هم به‌جا است: پرتقال یکی از متراکم‌ترین منابع ویتامین C در سفرهٔ زمستانی ایران است.

ولی مهم‌ترین کاربرد تغذیه‌ای پرتقال جایی است که کمتر به آن فکر می‌شود — نه به‌عنوان میوهٔ بعد از غذا، بلکه همراه غذا. آهن موجود در عدس، لوبیا، نخود و اسفناج از نوع غیرهِم است و جذبش به‌مراتب کمتر از آهن گوشت. ویتامین C این آهن را به شکلی درمی‌آورد که روده راحت‌تر جذبش می‌کند، و اثرش وقتی است که هر دو در یک وعده کنار هم باشند. یعنی پرتقالی که دو ساعت بعد از عدسی خورده شود، این نقش را ایفا نمی‌کند.

تفاوت پرتقال کامل و آب‌پرتقال هم همان الگوی همیشگی است: فیبر 2.4 گرمی در آب‌گیری تقریباً کامل جدا می‌شود و برای یک لیوان آب معمولاً سه تا چهار پرتقال لازم است. نتیجه سه برابر قند با صفر فیبر و سیری بسیار کمتر. بخش سفید و پوستهٔ نازک دور پره‌ها هم که اغلب جدا می‌شود، بخش مهمی از فیبر میوه را در خود دارد.