لبنیات
شیرکاکائو — کالری و ارزش غذایی
نوشیدنی لبنی شیرینشده با کاکائو که در ایران بهعنوان میانوعده، نوشیدنی مدرسه یا پس از ورزش مصرف میشود.
ارزش غذایی در ۱۰۰ گرم
| انرژی | 83 کیلوکالری |
|---|---|
| پروتئین | 3.2 گرم |
| کربوهیدرات | 12.8 گرم |
| قند | 11.8 گرم |
| چربی | 2.1 گرم |
| فیبر | 0.4 گرم |
| سدیم | 60 میلیگرم |
- پروتئین15٪ از کالری
- کربوهیدرات62٪ از کالری
- چربی23٪ از کالری
در یک وعدهٔ معمول چقدر است؟
یک لیوان حدود 250 گرم است و 208 کیلوکالری دارد.
همین وعده 150 میلیگرم سدیم دارد؛ یعنی 8٪ از سقف روزانهای که سازمان جهانی بهداشت برای بزرگسالان تعیین کرده است (2000 میلیگرم در روز).
| اندازه | وزن | کالری (کیلوکالری) |
|---|---|---|
| پاکت کوچک | 200 گرم | 166 |
| بطری کوچک | 300 گرم | 249 |
دربارهٔ شیرکاکائو
شیرکاکائو برای چند نسل ایرانی طعم زنگ تفریح است: پاکت مثلثی یا چهارگوش بوفهٔ مدرسه که با نی سوراخ میشد. امروز همان نوشیدنی جای دیگری هم پیدا کرده — یخچال باشگاه و قفسهٔ سوپرمارکت، اینبار با برچسب نوشیدنی بعد از تمرین. در هر دو نقش، شیرکاکائو در عمل شیر است بهعلاوهٔ کاکائو و شکر.
در هر 100 گرم 83 کالری، 3.2 گرم پروتئین، 12.8 گرم کربوهیدرات که 11.8 گرمش قند است، و 2.1 گرم چربی دارد. یک لیوان 250 گرمی میشود حدود 208 کالری، 8 گرم پروتئین و 29.5 گرم قند. تفکیک همین 29.5 گرم قند جالب است: شیر پرچرب خودش 5.1 گرم قند در 100 گرم دارد که لاکتوز طبیعی است، یعنی حدود 12.8 گرم از قند لیوان از خود شیر میآید و بقیه افزوده است.
نکتهٔ کمگفتهشده این است که کاکائو پروتئین اضافه نمیکند؛ 3.2 گرم پروتئین همان پروتئین شیر است. دلیل محبوبیت این نوشیدنی بعد از تمرین هم نسبت کربوهیدرات به پروتئین آن است، نه خاصیتی در کاکائو. و یک تلهٔ خرید: در قفسه، پودر کاکائو و پودر شکلات کنار هم مینشینند و دومی خودش شکر دارد. شیرکاکائوی خانگی لزوماً کمقندتر نیست، مگر با پودر کاکائوی خالص درست شود.
چطور سالمترش کنیم
- برچسب پودر را نگاه کنید و پودر کاکائوی خالص بردارید، چون در نسخهٔ شکلاتی شکر از قبل در پودر هست و مقدار شیرینی از دست شما در میآید.
- کاکائو را اول در چند قاشق شیر گرم حل کنید، چون پودر در شیر سرد گلوله میشود و برای پوشاندن طعم خاکی گلولهها معمولاً شکر بیشتری اضافه میشود.
- یک پیمانه شکر کمتر بریزید و جایش کمی دارچین یا وانیل اضافه کنید، چون عطر، شیرینی ادراکشده را بالا میبرد و برای بیشتر افراد همانقدر شیرین حس میشود.
- اگر بعد از تمرین مینوشید، همان لیوان 208 کالری و 8 گرم پروتئین را در مجموع روز حساب کنید، چون نوشیدنی معمولاً در ذهن آدم وعده شمرده نمیشود.
- اگر برای بچهها درست میکنید، شیرکاکائو را کنار شیر ساده نگه دارید نه جای آن، چون پروتئین و کلسیم هر دو یکی است و تفاوت فقط در قند افزوده است.
برای چه کسی مناسب است
- بدون گلوتن
- گیاهی
ممکن است اینها را داشته باشد
- لبنیات
از روی مواد اولیهٔ این دستور بهدست آمده، نه آزمایش آزمایشگاهی. دستور خانگی و نسخهٔ رستورانی میتوانند فرق کنند و آلودگی متقاطع سنجیده نشده است.
پس از ورزش میتواند به بازسازی ذخایر انرژی کمک کند، اما به دلیل قند افزوده برای دیابت یا کاهش وزن باید محدود شود.
طرز تهیه
8 دقیقه · 2 نفر
مواد لازم
- شیر کمچرب500 میلیلیتر
- پودر کاکائو1.5 قاشق غذاخوری
- شکر2 قاشق غذاخوری
مراحل
- 1پودر کاکائو و شکر را در کمی شیر گرم حل کنید.
- 2باقی شیر را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- 3برای نوشیدنی گرم، ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت ملایم گرم کنید.
- 4برای نوشیدنی سرد، پس از حل شدن کامل کاکائو آن را در یخچال خنک کنید.
این عدد از کجا آمد؟
- روش:
- محاسبه از روی اقلام مرجع
- پایگاه مرجع:
- USDA FoodData Central
- نوسان مورد انتظار:
- متوسط
این عدد از روی اقلام مرجع محاسبه شده، نه اندازهگیری مستقیم همین خوراکی. غلظت، نسبت مواد و روش آمادهسازی مقدار واقعی را کم و زیاد میکند.
شرح منبع: USDA FoodData Central برای chocolate milk و محاسبه با شیر کمچرب، کاکائو و شکر
وضعیت راستیآزمایی: مقادیر اولیهٔ این بانک با کمک مدل زبانی و بر پایهٔ پایگاههای مرجع نامبرده گردآوری شدهاند و هنوز رکوردبهرکورد با رکورد اصلی آن پایگاهها تطبیق داده نشدهاند.