نوشیدنیها
لاته — کالری و ارزش غذایی
نوشیدنی قهوه با شیر زیاد و یک یا دو شات اسپرسو؛ گزینهای ملایم و رایج در کافههای ایران.
ارزش غذایی در ۱۰۰ گرم
| انرژی | 48 کیلوکالری |
|---|---|
| پروتئین | 2.5 گرم |
| کربوهیدرات | 3.8 گرم |
| قند | 3.7 گرم |
| چربی | 2.6 گرم |
| فیبر | 0 گرم |
| سدیم | 34 میلیگرم |
- پروتئین21٪ از کالری
- کربوهیدرات31٪ از کالری
- چربی48٪ از کالری
در یک وعدهٔ معمول چقدر است؟
یک لیوان متوسط کافهای حدود 300 گرم است و 144 کیلوکالری دارد.
همین وعده 102 میلیگرم سدیم دارد؛ یعنی 5٪ از سقف روزانهای که سازمان جهانی بهداشت برای بزرگسالان تعیین کرده است (2000 میلیگرم در روز).
| اندازه | وزن | کالری (کیلوکالری) |
|---|---|---|
| فنجان کوچک | 240 گرم | 115 |
| لیوان بزرگ | 360 گرم | 173 |
دربارهٔ لاته
لاته در ایران نوشیدنی نسل کافه است. جایی که قهوهٔ ترک و چای پررنگ سفرهٔ خانوادگی را داشتند، لاته سهم میز کافه و ساعت کار را گرفت — لیوان بلند، شیر زیاد و طرح روی کف. همین ملایمت هم دلیل محبوبیتش است: برای بسیاری، لاته راهی است برای خوردن قهوه بدون تلخی قهوه.
در هر 100 گرم لاته 48 کالری، 2.5 گرم پروتئین، 3.8 گرم کربوهیدرات و 2.6 گرم چربی هست. یک لیوان متوسط کافهای 300 گرمی میشود حدود 144 کالری با 7.5 گرم پروتئین. مقایسه با بقیهٔ نوشیدنیهای قهوهای این بانک روشن است: اسپرسو 9 کالری در 100 گرم دارد و کاپوچینو 35 کالری. اختلاف از قهوه نمیآید، از شیر میآید.
همین یک جمله بیشتر ماجرای لاته را توضیح میدهد. شات اسپرسو تقریباً هیچ کالری اضافه نمیکند، پس دو چیز عدد لیوان را تعیین میکنند: اندازهٔ لیوان و نوع شیر. یک لاتهٔ کوچک با شیر کمچرب و یک لاتهٔ بزرگ با شیر پرچرب دو نوشیدنی کاملاً متفاوتاند، هرچند هر دو یک اسم دارند. تفاوت لاته و کاپوچینو هم در قهوه نیست: کاپوچینو کف بیشتر و شیر مایع کمتری دارد، و چون کف عمدتاً هواست، همان حجم کالری کمتری میدهد. سیروپهای طعمدار هم در این عدد نیستند و هرکدام قند خودشان را جدا اضافه میکنند.
چطور سالمترش کنیم
- اگر عدد لیوان برایتان مهم است، سایز کوچکتر بگیرید نه شات کمتر، چون کالری از شیر میآید و شات اسپرسو تقریباً صفر است.
- کاپوچینو را بهجای لاته امتحان کنید، چون کف بیشتر و شیر مایع کمترش یعنی همان حجم لیوان با کالری کمتر.
- سیروپ طعمدار را جدا حساب کنید، چون در عدد این صفحه نیست و هر پمپ، قند خودش را اضافه میکند.
- شیر را تا حدود 65 درجه بخار دهید نه بیشتر، چون شیر داغتر از آن طعم پختهٔ گوگردی میگیرد و شیرینی طبیعیاش را از دست میدهد.
- اگر لاکتوز اذیتتان میکند، نسخهٔ شیر گیاهی را با کافه چک کنید، چون بافت و شیرینی هر شیر گیاهی متفاوت است و عدد نهایی هم با شیر گاو فرق میکند.
برای چه کسی مناسب است
- بدون گلوتن
- گیاهی
ممکن است اینها را داشته باشد
- لبنیات
از روی مواد اولیهٔ این دستور بهدست آمده، نه آزمایش آزمایشگاهی. دستور خانگی و نسخهٔ رستورانی میتوانند فرق کنند و آلودگی متقاطع سنجیده نشده است.
به دلیل شیر، کالری و قند طبیعی لاکتوز بیشتری از قهوه ساده دارد؛ برای کاهش کالری، سایز کوچکتر انتخاب شود.
طرز تهیه
8 دقیقه · 1 نفر
مواد لازم
- اسپرسو60 میلیلیتر
- شیر گاو پرچرب220 میلیلیتر
- کف شیر20 میلیلیتر
مراحل
- 1دابل اسپرسو آماده کنید.
- 2شیر را بخار دهید تا گرم و کمی فومدار شود.
- 3اسپرسو را داخل لیوان بریزید.
- 4شیر بخار دادهشده را به آرامی اضافه کنید.
- 5با لایه نازک کف شیر سرو کنید.
این عدد از کجا آمد؟
- روش:
- محاسبه از روی دستور پخت
- پایگاه مرجع:
- USDA FoodData Central
- نوسان مورد انتظار:
- زیاد
این عدد از جمعزدن اجزای یک دستور پخت به دست آمده. مقدار روغن، نسبت مواد و روش پخت در آشپزخانههای مختلف تفاوت زیادی دارد، پس عدد واقعی میتواند بهطور محسوسی بالاتر یا پایینتر باشد.
شرح منبع: محاسبه بر پایه ترکیب اسپرسو و شیر کامل؛ مقایسه با دادههای لاته شیر کامل و منابع USDA FoodData Central.
وضعیت راستیآزمایی: مقادیر اولیهٔ این بانک با کمک مدل زبانی و بر پایهٔ پایگاههای مرجع نامبرده گردآوری شدهاند و هنوز رکوردبهرکورد با رکورد اصلی آن پایگاهها تطبیق داده نشدهاند.