نوشیدنیها
دوغ ساده — کالری و ارزش غذایی
نوشیدنی لبنی سرد بر پایه ماست، آب و نمک؛ همراه سنتی غذاهایی مثل کباب، آبگوشت و غذاهای برنجی ایرانی.
ارزش غذایی در ۱۰۰ گرم
| انرژی | 32 کیلوکالری |
|---|---|
| پروتئین | 1.6 گرم |
| کربوهیدرات | 2.6 گرم |
| قند | 2.3 گرم |
| چربی | 1.7 گرم |
| فیبر | 0 گرم |
| سدیم | 210 میلیگرم |
- پروتئین20٪ از کالری
- کربوهیدرات32٪ از کالری
- چربی48٪ از کالری
در یک وعدهٔ معمول چقدر است؟
یک لیوان حدود 250 گرم است و 80 کیلوکالری دارد.
همین وعده 525 میلیگرم سدیم دارد؛ یعنی 26٪ از سقف روزانهای که سازمان جهانی بهداشت برای بزرگسالان تعیین کرده است (2000 میلیگرم در روز).
| اندازه | وزن | کالری (کیلوکالری) |
|---|---|---|
| نصف لیوان | 125 گرم | 40 |
| بطری کوچک | 300 گرم | 96 |
دربارهٔ دوغ ساده
دوغ نوشیدنی تخمیری بر پایهٔ ماست است و در ایران معمولاً کنار غذاهای چربتر مثل کباب و چلو سرو میشود. نسخهٔ سنتی گازدار محصول تخمیر طبیعی است، نه افزودن گاز صنعتی.
مزیت دوغ نسبت به نوشابه روشن است: بهجای قند افزوده، پروتئین، کلسیم و در نسخههای تخمیر طبیعی باکتریهای مفید دارد. اما یک نکته را نباید نادیده گرفت — سدیم. دوغ صنعتی معمولاً نمک قابل توجهی دارد و یک لیوان میتواند بخش محسوسی از سهم روزانهٔ نمک را پر کند.
برای کسی که فشار خون بالا دارد، این تفاوت میان «نوشیدنی سالم» و «نوشیدنی پرنمک» اهمیت پیدا میکند.
چطور سالمترش کنیم
- برچسب سدیم را ببینید؛ تفاوت میان برندها زیاد است.
- دوغ خانگی درست کنید: ماست، آب و نعنا — نمک را خودتان کنترل کنید.
- دوغ را جایگزین نوشابه کنید، نه اضافه بر آن.
- نسخهٔ بدون گاز و بدون نمک افزوده برای مصرف روزانه مناسبتر است.
سدیم دوغ صنعتی میتواند بالا باشد. در رژیم کمنمک برچسب را حتماً بررسی کنید.
برای چه کسی مناسب است
- بدون گلوتن
- گیاهی
ممکن است اینها را داشته باشد
- لبنیات
از روی مواد اولیهٔ این دستور بهدست آمده، نه آزمایش آزمایشگاهی. دستور خانگی و نسخهٔ رستورانی میتوانند فرق کنند و آلودگی متقاطع سنجیده نشده است.
برای افراد سالم گزینهٔ کمکالری کنار غذاست، اما سدیم آن برای افراد مبتلا به فشار خون باید کنترل شود.
طرز تهیه
5 دقیقه · 4 نفر
مواد لازم
- ماست ساده500 گرم
- آب سرد500 میلیلیتر
- نمک1 قاشق چایخوری
مراحل
- 1ماست را داخل پارچ بریزید.
- 2آب سرد را کمکم اضافه کنید و با همزن دستی بزنید.
- 3نمک را اضافه کنید.
- 4دوغ را ۱ دقیقه هم بزنید تا یکنواخت شود.
- 5سرد سرو کنید.
دوغ ساده در مقالات ما
جایی که دربارهٔ این خوراکی بیشتر نوشتهایم.
این عدد از کجا آمد؟
- روش:
- محاسبه از روی دستور پخت
- پایگاه مرجع:
- USDA Branded Food
- نوسان مورد انتظار:
- زیاد
این عدد از جمعزدن اجزای یک دستور پخت به دست آمده. مقدار روغن، نسبت مواد و روش پخت در آشپزخانههای مختلف تفاوت زیادی دارد، پس عدد واقعی میتواند بهطور محسوسی بالاتر یا پایینتر باشد.
شرح منبع: محاسبه بر پایه ترکیب ماست و آب و مقایسه با دادههای ayran در USDA Branded Food
وضعیت راستیآزمایی: مقادیر اولیهٔ این بانک با کمک مدل زبانی و بر پایهٔ پایگاههای مرجع نامبرده گردآوری شدهاند و هنوز رکوردبهرکورد با رکورد اصلی آن پایگاهها تطبیق داده نشدهاند.